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| Lasanha Verde |
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| Suco Mandala (abacaxi, beterraba e laranja) |
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| Entrada: caldo de soja |
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| Feijoada vegetariana e Mandala Natura |
Ficou com vontade de experimentar nossas delícias? Pois você deve saber algumas coisas sobre elas:
Todos os ingredientes "nascem" das mãos de produtores conscientes e que prezam por fornecer produtos com a melhor qualidade possível. Alguns ingredientes vêm de um sítio, o Mandala das Candeias, situado na Serra da Moeda, onde o resíduo orgânico do Mandala (cascas, folhas etc) é transformado em adubo de ótima qualidade, fornecendo energia e dando às hortaliças e ervas os nutrientes necessários para adquirirem todas as suas ricas cores, texturas e sabores. De lá, vêm, também, grande parte do leite e derivados usados na cozinha para preparar sobremesas, cremes, bolos e tortas deliciosos. É o Mandala se preocupando com sua principal bandeira: a sustentabilidade.
A preparação das refeições começa com um rigoroso estudo das necessidades de nutrientes diários necessários a uma pessoa em uma refeição. São considerados a época do ano e suas estações para que o prato atenda às necessidades de saúde e conforto todos os dias do mês. Dessa forma são planejados vinte e quatro cardápios a cada uma das quatro estações. Assim, o almoço no Mandala fornece tudo o que você precisa durante toda a semana sem deixar de variar e surpreender, afinal, todos os dias você encontra um novo cardápio no restaurante.
Não são usados aditivos químicos na preparação dos pratos, somente temperos naturais, ervas secas e desidratadas, óleos de soja, milho e gergelim; farinha e arroz integrais; gelatina de alga; açúcar mascavo e mel etc. O grande objetivo do Mandala é deixar os alimentos o mais saudáveis possível utilizando-se uma técnica chamada de cocção que através de um forno combinado usa vapor e calor para cozinhá-los, mantendo as cores, sabores e nutrientes dos ingredientes, os alimentos ficam al dente, com pouquíssimo óleo e com textura natural.
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