Se utilizamos produtos regionais eles não precisarão se deslocar tanto quanto um vindo de outra cidade, correto? Se há menos deslocamento, há menor emissão de CO2, o vilão do aquecimento global. Além disso, não é necessário o uso de embalagens especiais para transporte ou o uso de energia para mantê-los em bom estado de conservação nos estoques.
O Mandala utiliza alimentos sazonais nas suas receitas exatamente com esse objetivo: evitar o desperdicio e priorizar os ingredientes locais. O site cita o exemplo do mel. O mel africano é o mais utilizado no Brasil, mas as abelhas regionais produzem um delicioso mel que não é conhecido da população brasielira. "Você sabia que espécies exóticas invasoras são consideradas a segunda maior causa de perda de biodiversidade?"
Ainda segundo o site: "Além disso, o deslocamento em longas distâncias de alimentos que exigem refrigeração acarreta aumento no consumo de energia. Em outros casos, ou é necessário adicionar aditivos ou fungicidas para aumentar a durabilidade do produto; ou as embalagens precisam ser mais robustas; ou há mais perdas de alimentos. Para que possam ser transportadas por períodos longos, as frutas e verduras, por exemplo, são colhidas antes de madurarem, podendo perder qualidade, aroma e sabor."
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